Château Pavie 1975 is een prestigieuze wijn uit Saint-Émilion, Bordeaux, afkomstig van een historisch domein dat later zou uitgroeien tot Premier Grand Cru Classé A. De jaargang 1975 staat bekend als klassiek en gestructureerd, met stevige tannines en een goede bewaarpotentie, typisch voor dat decennium. De wijn is gemaakt van een blend van voornamelijk Merlot, aangevuld met Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon. In de fles heeft hij zich ontwikkeld tot een complex profiel met tonen van leer, tabak, gedroogd fruit en aardse ondertonen. Hoewel hij zijn piek voorbij kan zijn, biedt hij voor liefhebbers van mature Bordeaux nog steeds een fascinerende proefervaring.